ネタやシャリが美味いお店として好評の鮨福原では大将のこだわりを肌で感じられます。

一貫に宿る、熟成の極みと職人の執念。

幼少期から魚を愛し、職人の道を歩んだ大将。長年信頼を寄せる魚屋から届く「最高級のネタ」を、じっくりと熟成。旨みが最高潮に達する瞬間を見極め、こだわり抜いたシャリと共に握ります。

メニューは日替わりの「にぎり15貫」や、その日一番の贅を尽くす「おまかせ」が中心。お子様メニューも承っており、胸の高鳴りをお届けします。

毎日豊洲で目利きした鮮魚を店内で熟成させ、旨みが極まる瞬間を見極めて握る。その「一期一会の味」こそが、お客様に選ばれる理由です。

ネタを支えるシャリは、土鍋で炊き上げる魚沼産コシヒカリ。お客様が召し上がるタイミングから逆算して水分を調整し、炊き立てを提供いたします。職人の緻密な計算が生み出す、ネタとシャリの究極のハーモニーをご堪能ください。

大人には至高の「おまかせ」を、お子様には笑顔のひと皿を。

熟成を見極めた15貫の握りをはじめ、旬を尽くすおまかせコースをご用意。ご家族での団らんから、大切な方との語らいまで、幅広いニーズにお応えします。

お飲み物も、お料理の個性を引き立てるバリエーションを追求しました。乾杯のシャンパン、繊細なワイン、奥深い地酒。ノンアルコールも充実させ、お好みやシーンに合わせた最高の一杯をご提案いたします。

熟成の極み、土鍋炊きのシャリ。隠れ家で味わう、最高の一貫。

豊洲直送の鮮魚を、一番旨みが乗るタイミングで。魚沼産コシヒカリとの黄金比を追求した握りは、一度味わえば「やみつき」に。住宅街の静かな空間で、全国30種の地酒と共に、日替わりの驚きと感動をお楽しみください。