ネタやシャリが美味いお店として好評の鮨福原では大将のこだわりを肌で感じられます。

旬の魚を最適なタイミングでさばいてお客様にお出しできるように、こだわりを持ってメニューをご用意しております。長年に亘って懇意にしている魚屋から仕入れた新鮮なネタをお店で熟成させ、状態を見極めてお客様にご満足いただけるように尽力しております。日替わりでにぎり寿司を15貫ご用意するメニューのほか、お任せという形でオーダーをいただくことも可能です。
ご要望に応じてお子様向けのメニューもご用意しており、お客様からは、毎日何が出てくるのか分からないのでわくわくするというような、喜びのお声を多数いただいております。

細かくメニューを記載したお品書きをご用意していない点も、魅力の一つとしてお客様から高い評価をいただいております。毎日、豊洲で仕入れた新鮮なお魚を店内で熟成させ、シャリとのハーモニーも考慮して、より良い状態でお客様にご賞味いただけるよう、職人としてのこだわりを持って取り組んでおります。
新鮮なネタにマッチするシャリとして、土鍋で炊いた魚沼産のコシヒカリをご用意しております。にぎり寿司をお客様にお出しするタイミングを逆算して、水分を調整しながらお米を炊くというこだわりも、お客様から驚きの声をいただいております。

日替わりで出している15貫の新鮮なお寿司のほか、大人の方を対象としたおまかせのコースやお子様向けのメニューをご用意し、お客様のお越しを心よりお待ちしております。ノンアルコールを含むビールはもちろん、赤白のワインやシャンパン、焼酎などをバリエーション豊かに取り揃え、お好みやお料理に合うものを選んでオーダーいただけます。
ご来店のたびに一定してお出しするものがない代わりに、ちょっとした冒険心をくすぐるような、日替わりのバリエーション豊かなメニューをお楽しみいただける点も魅力の一つとして、お客様に好評です。

お客様からは「ここに来るたびに食べられるお魚の種類が違うので、わくわくした感覚を楽しめる」というような喜びのお声を多数いただいております。豊洲で採れた新鮮なお魚を魚沼産のコシヒカリと合わせて、絶妙なハーモニーをお届けできるように尽力しております。また、お店が醸し出す落ち着いた雰囲気についても、ご納得のお言葉を多数いただいており、住宅街の中にひっそりとたたずんでいるからこそ、日々の喧噪から少しだけ離れられるという魅力があります。
鮮魚やお米の種類だけでなく、ネタの熟成やお米の炊き方にもこだわっております